BAGUETTE TRADICIONAL

PROCESO DE ELABORACIÓN 

1. Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y extensible. Temperatura final de amasado 23-25ºC.
2. Dividir piezas de 270 g.
3. Reposo en bola de 10-15 min.
4. Fermentar 2 horas a 26-28ºC (75% humedad).
5. Cocer con vapor durante 25 minutos a 200ºC.

Puedes comprar los productos de la receta de baguette tradicional

Solicita información o llámanos. Nuestro equipo te ofrecerá la solución más idónea.

687 82 47 69
Panadería, Pastelería, Hostelería y Heladería

En SEVILLANA DE LEVADURAS encontrarás ingredientes de panadería, pastelería, hostelería y heladería de las mejores marcas con los que satisfacer todas tus necesidades.