HOGAZA

Proceso de elaboración

1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 750 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Aplanar ligeramente la pieza y fermentar hasta doblar el volumen.
5. Poner harina sobre la pieza y practicar cortes.
6. Hornear a temperatura suave sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.

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FUENTE DE LA RECETA: AB MAURI

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