HOGAZA

Vas a necesitar:

10 Kg Harina de trigo W-150

6.8 L Agua

0.2 Kg Sal

0.3 Kg Levadura fresca Cinta Roja

0.06 Kg Mega Leci

0.15 Kg Aromaferm Wheatgerm Ferment 155

S/C Harina de trigo (decorar)

Proceso de elaboración

1. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
2. Dividir piezas de 750 g.
3. Heñir y prefermentar durante 10 min.
4. Aplanar ligeramente la pieza y fermentar hasta doblar el volumen.
5. Poner harina sobre la pieza y practicar cortes.
6. Hornear a temperatura suave sin vapor hasta obtener piezas doradas y crujientes.

Puedes comprar los productos de la receta de Hogaza

Levadura Fresca Prensada Cinta Roja 10 kg
Harina de trigo media fuerza 25 kg

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FUENTE DE LA RECETA: AB MAURI

Panadería, Pastelería, Hostelería y Heladería

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