CRI-CRI

Proceso de elaboración:

Dejar enfriar cubierto con film transparente.

Para hacer el cri-cri coge las nueces mixtas y licúalas con un poco de almíbar hasta que estén todas bien cubiertas. Colocar en el horno sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y cocinar a 140 ° C hasta obtener el sablé de nueces mixtas.

Conservar en recipientes herméticos.

Preparación

Base para Chocolate Negro Cri-Cri: almendras 1200 gr, pistachos 600 gr, piñones 300 gr.

Base para Chocolate Blanco Cri-Cri: almendras 1200 gr, naranja 600 gr, una generosa cantidad de semillas de cacao.

Base para Chocolate con Leche Cri-Cri: almendras en rodajas 300 gr, avellanas enteras 1000 gr, naranja 400 gr.

Utilizar, según la base, Regina Milk Chocolate 35% , Edelweiss White Chocolate o Mabel Dark Chocolate 56% .

Ejemplo:

500 gr de almendras, 250 gr de pistachos, 125 gr de piñones, 100 gr de pepitas de cacao previamente sablé; tomar 500 gr de esta mezcla, calentarla levemente en el microondas (30-50 segundos al mínimo) y agregar 350 gr de chocolate (templado, usando el que requieras según la receta); utilice la bandeja previamente calentada.

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FUENTE DE LA RECETA: ICAM S.P.A. por Salvatore Toma

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