COCA DELICIUS

Vas a necesitar:

COCA GOURMET

SdeliBrioche  1000 g

Harina 250W fuerza 1000 g

Levadura CR Sucra 120 g

Agua 500 g

Ron 200 g

Zumo Naranja 100g

CREMA DE LIMÓN

400 g Sdelicrem Deluxe

500 g Agua

500 g Zumo de limón

Proceso de elaboración:

 COCA GOURMET

1. Amasar hasta la correcta formación de la malla glutinica
2. Formar y fermentar
3. Pintar con huevo y esparcir crumble
4. Hornear a 190 ºC

 CREMA DE LIMÓN

5. En la batidora con el accesorio barillas, batir durante 5 min.
6. Reposar 5 min.
7. Batir 1 min. y utilizar

 RELLENO DE COCA

8. Esparcir una fina capa de praline crujiente de nueces de pecan
9. Escudillar con boquilla rizada la crema de limón
10. Disponer de puntos de merengue italiano
11. Decorar según imagen

Puedes comprar los productos de la receta

Levadura Prensada Azucarada CR Sucra 10 kg
SdeliBrioche
Harina de trigo media fuerza 25 kg

Solicita información o llámanos. Nuestro equipo te ofrecerá la solución más idónea.

FUENTE DE LA RECETA: AB MAURI SPAIN

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