CALABRIA
Ingredientes
| 2000 gr | Chocolate Blanco BIO |
| 1000 gr | Avellanas |
| 60 gr | Polvo de regaliz |
Proceso de elaboración:
Glaseado de avellanas: hacer un almíbar caliente con 1000 g de azúcar, 500 g de agua y dejar enfriar.
Remojar las avellanas sin cáscara con el almíbar, extenderlas bien en una fuente de horno con papel de horno y tostarlas a 145 ° C con la válvula abierta, hasta que estén completamente tostadas y el almíbar bien seco. Dejar enfriar.
Preparación
Proceder a hinchar utilizando el Chocolate Blanco BIO , mezclado con el polvo de regaliz.
Deje cristalizar durante 1 noche a 14-16 ° C, en condiciones de humedad controlada.
Pulir y dejar reposar 1 noche a 14-16 ° C, en condiciones de humedad controlada.
Envolver
calentada.
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